소고기 사용 없이 식물로만 만든 햄버거는 최근 생물학과 인공지능(AI)을 결합한 ‘합성생물학(Synthetic Biology)’을 통해 벌어지고 있는 혁신의 한 사례임. 임파서블 푸드는 리버스 엔지니어링을 통해 실제 햄버거의 구성 요소를 분석한 후, 버거의 맛을 결정하는 소재를 찾아낸 다음 임파서블 버거를 개발하였음