한국의 식품산업은 2019년 기준 GDP의 2.80%, 제조업 GDP의 11.01%를 점유하고 있으며, 생산 업체수는 약 3만 1,438개, 종업원수도 33만 7,885명에 달하는 전통적인 기반산업이다. 

최근에는 고령화와 1인가구 증가, 안전 및 웰빙 식품 소비 트렌드 등으로 인해 건강기능식품과 고령친화제품, 웰빙전통식품, 친환경 편의제품 등 고부가가치식품이 신성장동력 분야로 주목받고 있다. 또한 코로나19로 인해 HMR 식품 등 가공식품에 대한 수요가 폭증하고 있다. 이에 따라 세계 각국도 개발 로드맵 수립과 식품 클러스터 조성 등을 통한 글로벌 경쟁력 강화에 주력하고 있으며, 글로벌 기업들도 R&D 투자 확대를 통해 시장 선점에 나서고 있다. 

한국 식품산업 생산액은 2016년 47조 8,336억 4,389만원에서 2019년 53조 5,111억 3,903만원으로 연평균 3.81% 증가(5조 6,774억 9,515만원 증가)했으며, 국내 판매액도 2016년 54조 5,255억 358만원에서 2019년 59조 4,689억 9,511만원으로 연평균 2.94%(4조 9,434억 9,153만원 증가) 증가했다. 특히 수출액은 2016년 38억 5,639만 4,867달러에서 2019년 50억 9,319만 9,139달러로 연평균 9.72%(12억 3,680만 4,272달러 증가) 증가했다. 한편 식품 등 수입액도 2016년 234억 3,763만달러에서 연평균 5.44% 증가하며 2019년 274억 7,296만달러로 확대됐다.

향후 식품산업 생산액과 국내 판매액은 각각 2019년 이후 연평균 2.29%와 1.85% 증가하며 2024년 59조 9,138억원과 65조 1,855억원으로 확대될 것으로 전망되며, 수출액도 연평균 5.07% 성장률을 보이며 2024년 65억 2,051만달러를 기록할 것으로 예상된다. 
특히 음료류와 과자류, 빵류 또는 떡류, 즉석식품류, 조미식품, 주류, 농산가공식품류, 절임류 또는 조림류 등이 시장 확대를 주도할 것으로 전망된다. 또한 가정간편식(HMR) 제품과 특수용도식품(케어푸드),반려동물 식품/기능성 사료, 식품 위해인자 신속 검출 시스템, 건강기능성 식품, 식품 가공 장비 등이 유망 식품 시장 및 기술로 주목받고 있다. 

이에 본 연구소는 식품산업의 세부 26개 시장에 대해 종합 분석했으며, 2024년까지 품목별 생산액 및 국내 판매액, 수출액 등을 전망했다. 또한  유망 식품 시장 및 기술개발 동향과 주요 참여 기업의 일반 현황과 영업실적, 식품 관련 기술 개발 현황을 정리했다. 본 보고서가 식품산업과 유망 식품 시장 참여 및 신규 사업을 계획하는 업계와 연구 및 정책기관의 시장이해와 마케팅, 경영전략 수립 등에 미력이나마 도움이 되길 바란다.

I. 식품산업 시장 동향 및 전망

1. 식품산업 업체 및 종업원 수 동향
2. 식품산업 생산 동향
1) 식품산업 생산능력 동향
2) 식품산업 생산량 동향
3) 식품산업 생산액 동향
3. 식품산업 판매 동향
1) 식품산업 국내 판매량 동향
2) 식품산업 국내 판매액 동향
3) 식품산업 수출량 동향
4) 식품산업 수출액 동향
4. 식품산업 시장 포지셔닝 분석 및 전망
1) 식품산업 생산 포지셔닝 분석 및 전망
2) 식품산업 국내 판매 포지셔닝 분석 및 전망
3) 식품산업 수출 포지셔닝 분석 및 전망

II. 식품산업 품목별 시장 동향

1. 과자류, 빵류 또는 떡류 시장 동향
1) 과자류, 빵류 또는 떡류 생산 동향
2) 과자류, 빵류 또는 떡류 판매 동향
2. 빙과류 시장 동향
1) 빙과류 생산 동향
2) 빙과류 판매 동향
3. 코코아가공품류 또는 초콜릿류 시장 동향
1) 코코아가공품류 또는 초콜릿류 생산 동향
2) 코코아가공품류 또는 초콜릿류 판매 동향
4. 당류 시장 동향
1) 당류 생산 동향
2) 당류 판매 동향
5. 잼류 시장 동향
1) 잼류 생산 동향
2) 잼류 판매 동향
6. 두부류 또는 묵류 시장 동향
1) 두부류 또는 묵류 생산 동향
2) 두부류 또는 묵류 판매 동향
7. 식용유지류 시장 동향
1) 식용유지류 생산 동향
2) 식용유지류 판매 동향
8. 면류 시장 동향
1) 면류 생산 동향
2) 면류 판매 동향
9. 음료류 시장 동향
1) 음료류 생산 동향
2) 음료류 판매 동향
10. 특수용도식품 시장 동향
1) 특수용도식품 생산 동향
2) 특수용도식품 판매 동향
11. 장류 시장 동향
1) 장류 생산 동향
2) 장류 판매 동향
12. 조미식품 시장 동향
1) 조미식품 생산 동향
2) 조미식품 판매 동향
13. 절임류 또는 조림류 시장 동향
1) 절임류 또는 조림류 생산 동향
2) 절임류 또는 조림류 판매 동향
14. 주류 시장 동향
1) 주류 생산 동향
2) 주류 판매 동향
15. 농산가공식품류 시장 동향
1) 농산가공식품류 생산 동향
2) 농산가공식품류 판매 동향
16. 식육가공품 및 포장육 시장 동향
1) 식육가공품 및 포장육 생산 동향
2) 식육가공품 및 포장육 판매 동향
17. 알가공품류 시장 동향
1) 알가공품류 생산 동향
2) 알가공품류 판매 동향
18. 수산가공식품류 시장 동향
1) 수산가공식품류 생산 동향
2) 수산가공식품류 판매 동향
19. 동물성가공식품류 시장 동향
1) 동물성가공식품류 생산 동향
2) 동물성가공식품류 판매 동향
20. 벌꿀 및 화분가공품 시장 동향
1) 벌꿀 및 화분가공품 생산 동향
2) 벌꿀 및 화분가공품 판매 동향
21. 즉석식품류 시장 동향
1) 즉석식품류 생산 동향
2) 즉석식품류 판매 동향
22. 기타식품류 시장 동향
1) 기타식품류 생산 동향
2) 기타식품류 판매 동향
23. 식품첨가물 시장 동향
1) 식품첨가물 생산 동향
2) 식품첨가물 판매 동향
24. 식품조사처리 시장 동향
1) 식품조사처리 생산 동향
2) 식품조사처리 판매 동향
25. 기구 및 용기포장 시장 동향
1) 기구 및 용기포장 생산 동향
2) 기구 및 용기포장 판매 동향
26. 옹기류 시장 동향
1) 옹기류 생산 동향
2) 옹기류 판매 동향

III. 식품산업 수입 동향

IV. 유망식품 시장 및 기술개발 동향

1. 가정간편식(HMR) 제품 시장 및 기술개발 동향
2. 특수용도식품(케어푸드) 시장 및 기술개발 동향
3. 반려동물 식품/기능성 사료 시장 및 기술개발 동향
4. 식품 위해인자 신속 검출 시스템 시장 및 기술개발 동향
5. 건강기능성 식품 시장 및 기술개발 동향
6. 식품 가공 장비 시장 및 기술개발 동향

V. 유망 식품 시장 참여기업 현황

1. ㈜강림오가닉 
2. 고려자연식품㈜
3. 농업회사법인 관주식품㈜
4. 농업회사법인 금산흑삼㈜
5. 농업회사법인 ㈜기쁨농원
6. ㈜내츄럴코어
7. 네오뉴트라㈜
8. 넥스트바이오㈜
9. ㈜늘푸른바다
10. ㈜다인내추럴
11. ㈜다정
12. 대동고려삼㈜
13. 대상㈜
14. ㈜대신물산
15. ㈜더브레드블루
16. ㈜더플랜잇
17. 더홋브루어리 농업회사법인
18. 동림푸드㈜
19. ㈜동성식품
20. 농업회사법인 두손애약초
21. ㈜디바이스넷
22. ㈜락토메이슨
23. 롯데제과㈜
24. 농업회사법인 맛정㈜
25. 매일유업㈜
26. 맥스컨설팅㈜
27. 농업회사법인 모이식품
28. 비즈텍코리아㈜
29. 사조동아원㈜
30. 농업회사법인 ㈜산들본가
31. 농업회사법인 유한회사 삼성농원
32. ㈜삼익유가공
33. ㈜서울에프엔비
34. ㈜선그린
35. 농업회사법인 안동제비원전통식품㈜
36. ㈜에바다수산
37. ㈜에스앤디
38. ㈜에이뷰
39. ㈜에코맘의산골이유식 농업회사법인
40. ㈜엔푸드
41. 엠에스글로벌바이오㈜
42. ㈜엠에스바이오
43. 농업회사법인 옻가네
44. ㈜우리식품
45. 농업회사법인 우포의아침㈜
46. 어업회사법인 월드푸드서비시즈㈜
47. ㈜웰빙엘에스
48. ㈜유한건강생활
49. ㈜인우기술
50. 인테이크㈜
51. ㈜일해
52. ㈜자연인에프앤씨
53. 제너럴바이오㈜
54. ㈜제우스
55. 지디앤와이㈜
56. ㈜지웰
57. ㈜찬누리라이프
58. ㈜천연스토리
59. ㈜청유담
60. ㈜카카오패밀리
61. ㈜케이프라이드
62. ㈜케일 농업회사법인
63. ㈜코빅푸드
64. ㈜쿠엔즈버킷
65. ㈜크라운제과
66. 태경농산㈜
67. ㈜트리마란
68. ㈜파마리서치프로덕트
69. 파머스맥주 농업회사법인
70. ㈜팜덕
71. ㈜포스엔텍
72. 푸르메다
73. ㈜풀무원
74. 농업회사법인 하얀햇살㈜
75. ㈜한불화농
76. 농업회사법인 행복한버섯
77. ㈜홀리스틱바이오
78. ㈜화성한과
79. 농업회사법인 휴림황칠㈜
80. ㈜힘찬걸음